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& rincs herbes : couvrez les jufqties sce que vous en ayés afhiire : & alorsfaites les dtflàller avec de l'eau frat-che ou tie Je , qui fera bien ta meilleu-re : étansd eíía Iles, e fluyes les & fori-nts : puis les faites frire : étans frits ,fervés : & fi vous voulés qu'ils paroif-fent : faites y une liaifon avec desœufs , & les faites frire , & les mettesen fauce avec un jus d'orange.y Rat gnons de bclitr.

Oftés leur la premiere robe , & lesdécoupés par deifiis pour leur faireprendre fe! : les mettes dans un pot, &en lieu frais. Pour vous en fetvir,faitesles deiTaller, & cuire, puis vous en fer-vés à tout ce aue vous voudrés-

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6. Pigeonneaux-Après les avoi r bien applati?,e(Tiiyésles, les farinés & faites frire , puis lesmettés dans un pot avec vinaigre , poi-vre , clou , &i fines herbes. Lors quevous voudrés vous en fervir faites le»deilallei & les mettes en rsgouft ou enpotage , ou en pare 3 ou pour les fervirmarinez,

7. Beurre