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Auers Ta ole des choies à íaílcr¿ £?,;;*•:• r , & parti cuiicremeaE

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pour uîj i 'ätiliicr.

1

Cardes etartichaux .

i

palets de bœuf.

2

Zangues de mouton .

S

poulets marinez,\

4

Roiqnons de bell er.

J

Pigeonneaux.

6

Petare fallé.

V

M ciíj6£ic .

i. Cardes a artichaux-Choitiííés les pieds les pius blarcs ,coupés les de longueur de demi pied,leur otésbien les filets.les metréstrem-perdansde l'eau fraîche , & les chan-gez deux ou trois fois : faites les blan-chir tk égouter,efíuyés les, lesmettf-zdans un pot & les (allez , étant fallenfaites fondre & affiner une livre debeurre 3 & la jettez par dcifus, pour lesferrer , & vous en fervir au befoin-