304. Le Citißnier.

quelque morceau de hrd on degraiiTe»Eftant cuitsfervés les.avec une fauceblanche ou garnie.

3. Concombres.

Prenez les fort petits , foires les blan-chir d.ms de l'eau fraîche,&les picquésdeclou , puis les mettes dans un potavec fel, poivre, vinaigre. & fciiilles delautier: couvres les fi bien qu'il n'y en-tre point d'air , & les fervez en falade.

4. Pourpier .

I l fe fait-de-même que le concombre& vous les pouvés fervir en fem ble.

5. Laicïtt'és,

ChoifiíTez les plus pommées,en ôtez

les grandes fciiilles , faites les blanchirdans de l'eau fr;,î.he,& égouter-Eitantégoutée^picqués les de clou , & lesaf-faifonnésde fel poivre,vinaigre . &fc-üi ! 1 es de laurier : couvres les D'en, &lors que vous les voudrés fervir faitesles de(laller,puis après cuire v & vousersfervez en garniture ou en falade-.

6¡ Truftes,.

Faites les bouillir avec de bon grosvin , fel . poivre & clou , puis les tirez& les empotés avec ici, poivre , vinai-