joo LeCuifinicr

fine : faites la cuire ¡k la fervez chaude

fuerce.

39. Tourte de jaunes d'oeufs»

Delayez cinq jaunes d'œufi avec Jabeuire , fuere , deux macarons, peu efel & ! lift, en formez vôtre tourte , £c rla faite cuire : étant cuite , la fau>'fervir fuct.ée avecécorce de citron,dé-liée par detías.

40. T (furte de majfèpain.

Pour la faire remplie , glacée Se lar-,g? comme une affiette : prenés une de-raie livre d'amande & un quarteron d«fuere , battez vos amandes & y mettezdu lucre ,é:endez vôtre pâte , la dref-fant ailes bas , & la faite cuire fur uneaffiettecreufe à petit feu : faites unecr.éme de lai<5t , dont vous trouverez lafaçon ci après , emplilles en cette pâ:eenviron l'épaiileur d'un demi doigt , lafaites cuire , en paiTant lapoële parcieifus. Mette?-y cerifes ou fraifts ,framboifes ou grozeil!es,ovi verjus, ouabricots confits par deiTus , peu plus dela moitié. E fiant pleine remettez la aufour , & faites une glace avec la moitiéd'un llânc d'œuf & fix fois autant de