X.4 ÎÎ Le Gu : ß>ikr

cuire,puis étant cuite vous l'arrofercï

tie fucce devant que cie là fervir.

V"),. Tourte de poire.

Faut pelee vos poires , en les coupantfort déliées . les.laiiTant cuire avec eaacie fuere : lors qu'ils feront cuites,rnet,lés du beurre frais : battes tout enfe^ibte , le mettant dans vôtre abaiiTe fortfïeliée , bandez; la fi vous vonlcs lorsque la ferés cuire : étant cuite, 3 rrouiesIl avec.de l'eau de fleurs , la fucrés &fervés. 55- Tourte de crème.

Prenez de la crème bien fraîche, &la.debyés avec un peu d'amandes bat-tues , du fuere , & un peu de bouillisfaites avec du laiâ , bien cuit : faitesbouillir le tout enfemble un bûiii'lo.i& lors que tout cet appareil fera froid ,mettes le dans vôtre -abaifle , faites lacuire. E fiant cuite, fucrés la bien, & ftvous voulés la mufqués , & fervez.

3 6,- T ourte de femmes.

Elle fe fait , & fe fettde môme forteque celle de poire 34. art.

37.. T ourte d e franchi panne.

Prenez de la plus belle fleur que vouspourrés trouver , & la dutempés av.ee