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François. 197

enfemble 5 fn garnirez vôtreabaiiTe ,faires la cuire, 8c fervez fucrée.$r- Tourte de pflocke,Vos piftaches étant mondée , faitesles battre , & de peur qu'elles ne s'hui-

*'° nC arro ^ s ' es avfC eau ^ eur ^

^ifcve r ^ n g eou outrés de fenteur , faites fora-fetnjuj j dre autant de beurre que de piftaches,A: prenésautant de fucrc , peu de fel& de mie de pain blanc paifé , eu unegoûte de làiit: puis le tout étant biendélayé enfemble , mettez le dans unesbaiiie de pâce bien fine , !a tourte 6cl'abaifle fort deliée: faites la cuire,íircrés 1 1 pour la fervir chaude , puisl'arroufez de telle eau de fenteur queverres bon'. }i. Tomte d?amande.

Elle fe fait de même forte, liormisque pour l'arrofêr vous y faut mettreun pen de lait au lieu d'eau de fenteurs.35. Tourte de citrouille.

Faites la bouillir avec de bon lai£t ,la 1 ai ¡Tant dans une paifoirefort épaif-le, & la mêlez avec fuere, beurre , peude fel,avec amandes piiées,li vous vou-lés que le tout foir fort délié. Mettezla dedans rôtre abaiflej& H faittsbien

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