jgz. Le Cuifinier

faites un ¡i ft. Et deíJus celui,ci , voitsmettes champignons morilles, trufles ,& peu de peril! aché que pafferes de-dans b pock avec du beurre, & au |de dur'Je tout cela le refle Je vôtreachis : puis fermez vôtre pâté & !efaites cuire : étant cuit fervez ie avec afauce blanche.

! 9. Tourte de limandes.

Elle Ce fait de même que le pâté deLimandes , dont vous avez I'inftru-étion ci devant article 14.

■¡g'Tourte dkwflres fraîches.

Vos huiftres étant nettoyées 8c blan-chies dans l'eau chaude, les faut pailerpar la poc'îe avec du beurre frais, per-il , avec tîboules achées , & champi-gnons, le tout bien afia fonné. Il faut;mettre tout dans vosabaifles de tellepâte que dtfirerés , & garnifles de jau-nes d'oeufs durs , eus d'artichaux , mo-rilles , afperges rompues, le tout bienpaifé , couvrés vôtre tourte & la faitescirre. Et lois qu'tl e fera cuite avecbonne fauce qu'il fut faire paifer parîa roc'e avec du beu r_" , deux ou troisíibüfcJcs entières, fel , poivre , un filet