iS8 Le Cuifinicr

j. Pate d tßpirgcnfi,

Auffi de même.

6. F até de Barbai,

Habillés vôire íLrbuc & la cisèles

par deííus:fi vous voulés lardes la d'an-guHle bien allàiionnée pais cf reifesvôtre pare à la grandeur de vôtreBarbue, & la mettes dedans bien allai-Tonnée de ici 5 poivre , clou , fines her-bes , champignons , morilles , pf u ceperfil paíTé ave-cdu beurre frais, mouf-ferons , eus d'artichaux , ou afpergesrompues & bon beurre frais ' le cou-vrezà jour : & fi on veut on l'enjoli-vera de quelques f.içons : faites le cui-re , étant cuit & bien nourri on le fer-vira avec une iauce faite de veijus degrain & jaunes d'oeufs.

7. Pâté de Turbots.

Il fefatt de même façon.

3. Face de truites.

De même.

9. Pâté de plies.

Auiïi ce même,

lo.Pàié d'anguilles.

Habillés les : coupés les par ruelles, &fesafláifonnés : dreíles vôtre pâté, &

l'empliflez