Tyanç-ou. a.79.

15.. Pommes fric affect,..

Pelez les , les coupés par ru lies , &Ijs frioiïez avec du beurre bien frais,.Eftant fticaiTez ferv'ésjf.iifintuiiboüil-,lönavec un peu de mufcadç.

■Autre façon.

Coupés les par la moitié , ô:ez-'espépins & ton: ce qui eft autour , fervésles íbus la peau , & les mettes dans unplat avec beurre, du. fuere, de l'eau , Se .un peu de cauelle';faites-!es cuite aiufi,étans cuites , fervez.les fucrées.

I4. Carolta routes.

On les prepare. de même forte que ■les blanches.

15. ylffnges fricâfécs.

Rompez les par petits morceauxpuis les lavés bien , écanc égoutéesfricaßcs les avec du beurre bien frais,& les aiîaifonncs de fel. poivre, & per-il! aché : étant fiicaflfés , mettez les.mitonner fur le re.chaui avec un oi-gnon picqué de clou & une goûte dehoi.ii lion , puis fervez avec rnufeade.

Vous y pouvez auilî metsre de iacrème Í5, vous voulez,