ijS Le Cuiß nier

¡a avec du beurre bien frais , & les fai-tes fondre avec citroiii.k* , fuere &amande, mettésvôire appareil dansune abbaiflfe de pâte fine s en façon detourte . & la faire cuire. Eftant cuitefucrez là , & fer vezBeaucoup de perfonnçs y veulent dupoivre , mettes y fort peu de fel , &,pouvés garnir d'écorce de citron ceu-tire couppée par tranches.

Pantts.

Couppésen les filers, lavez,les bien ,Si les faites cuire , étans cuits pelez les& les coupez comme vous voudrez.Mettez-les dans un plat avec beurrebien fiais,fel,mufcade,& une goûte debouillon , ou un filet de vinaigre ou deverjus , faites mitonner le tout enfem-b*ie , Se le remués bien. Ce faifint voustrouvères vôtre faoce liée,puis fervez-^Antre façon.

Faites les cuire de même iorteque îrs«heruisci devant arc. t. & les (et vezavec jus d'oranges ou verjus ,& un peude fel. 7. Scrfifix.

Faites les cuire comme les panets.Ef-tant cuits , faites iafauce de même 5«