Fr an fois. z }

Careles de poiri. 1 7

Cardes etarlithaux. 1$pois pafféi '■)

Tmflès d'entrées.. 10

Ai ethode pour apprêter le c n ;cnuen la Table precedente.

i Cheruis,

Faires 1er boüiÜir fort pen , pu 1 s tespslez & faites frire dans eu beurreroux, & étant frits fervez.

Autre façon.

Pour le chaînage , faites une pâte .vf,iés liquide avec des œufs. neu de f i, &peu de farine. Pour la rendre plusde-Í icace s il faut mêler du fromage à petitsf houx,& les tremper dans vos cheruis,fait.s les frire & fervez.

Autre façon.

Pour les frire en Carême, détrempésvôtre farine avec peu de la ¡£tou ver-jus & plus de feî. Mouillez v<os cheruisdans cé; appareil,&!es faites frire dansdu beurre affiné pour être meilleurs.Si Yous voulez garnifllz les de periil

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