2^4 Cuifinitr

Vonspouvésen garnir ce que boavous femble , à proportion de la quan-tité que vou< en aurés.

?.. Chan-pigno/ù à U crème.

Faut les prendre bien feais ,& auiules plus petits 3 car ils fane les meil-leurs : faut les peler à fee, & tes bienlaver avec de l'eau , & aailî-tôt tirezles & les faites bien, égouter : coupésles p'us gros, & en femble avec les pluspetits,fncailés les avec an beurre frais,perfil & fiboules sellées bien menues ,ici & poivre : puis les faites mitonnerdans un petit pot jufques à ce que vousfoyés pteft de fervir : & alors y pouvesmettre de la crème, laquelle ayantboiiilli troi- ou quatre tours, & la fau-ce étant bien liée, vous les pouvés li-brement fervir.

3. Tn<fl¿f.

Faites ¡es cuire au court bouillon :étant cuites , fer vés les dans une fer*viette pîoyée.

cintre fύcn.

Servez les de même forte que lem ou fíe ron , Si y mettes peu de bouil-lon , céme , & quelque jus , étant

coupées