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Methode d' accommoder I' Entre-mets des jours m tigres , dont il c fifuit mention dans la T able quiprecede immédiatement.

i. Mo'tffiVon.

Prenez le bien frais , ôrés en le gra-vier, & le lavés avec de l'eau ou du viablanc : puis le mettes dans un plata vecdubeurre bien frais,bien aflaifonné defel , poivre blanc , chapeleure de pain ,& vous prendrés garde qu'il ne brûle :«tant cuit , mettes y un peu de mufea-<Je , un jus d'oraage ou de citron , puisfermés.

Autre fa fon.

Il le faut paiTer par la poelle avec dubeurre frais , perfil , un bouquet , poi-vre , fel , le laiiFant mitonner dans unplat ou un pot : Si quand vous voudrésj'ervir , il y faut mettre de Sa crème ouIc jnuue d'un œuf, ou bien de la ;bar c»k'ore de pain , peu de mufeade , «Se fer»

NCZ.