Ftançofa. 2 y J

ïçj, Brejme retí t.

Eftant habillés , faites la rôtir far lagril, & la beurrés par délias. Eftant rô~ne,£ntes une fan-ce avecbeurre frais],perfil & íiboules, vinaigre , fel& poi-vre: faites mitonner le tout enfemblcj& fervés,

ylittref-içon.

Tous la pouvés mettre au court bou il»Ion,pu sia faire rôtir , & après unafa u ce avec beurre bien trais , perfil 6cfîbouies achés , pailèr le tout par lapoêle,lorsque veus vondrés fervir,mê-lés un jusd'ozeille , & fervés.zo. B lochet au bleu.

Habillés le fortant d»l eau,& lSfCou«pés,ou le bilîesentier : & en cettader-niere eau,cizelés le le long dudos.puisle mettes dans un baffin , & prenés fel,vinaigre,oignon, poivre, &écoicedecitron, ou d'orange , à quantité , faitesboiiillir le toutenfemble un feul boiiil-ion , le jettes fur vôtre brochet , Seauilîtôtil devient bleu :pour le cuire,faites boiiillir vôtre vin blanc aiTai-fonné de fel,mettés y vôtre brochet, &le lailTes cuire : goûtés À vôtre court