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fauce façon Je fauceRobert, & faite93m îonnerle tout enftmble, mais foript-u , puis íervés , Si fi vous voulésTutjtes y des câpres.

istutre feqon.ïftant écaillée & ha! iliée par l'ouïebien nette Se eiFuyée. on la paiTcta dansdu-be.uirefraisj&U fenbien rôtir ; puison la fendra tout le ¡org du dos , ôtancîesarrétesqu'il peut y avoir , & la re-ff m>és: prenésla laide, &avecquat>ttité de bonnes herbes , faites une fauceun peu picquante:d'autant que ce poif-fon eA doux de foi , faites y entrer câ-pres , anchois , champigrons , & liezvôtre fauce avec un peu de chapeleurede pain paiTé par la poë'e.

Ou,autrement faites une farce avecde l'ozeille bien aiT.ifonnée: ayantboiiilii un bouillon fervez.

18. Mcruc fraîche.

Mettes la en façon de court L-otiiHonialaiiTés fort peu bouillir, & la retirés,puis la ¡ajiles repofer, & couvres d'unenape ou d'une ferviette: & lors quevous voudrés fervir : mettes la égouterfaites une faucc , & ferves avec pctiil-