Le Cuiji nurexcepté que la cuiílon en eil bien pluslongue , étant cuit fèrvés.

ïo. Marfouin en ragoufl.

Coupés le par pieces , le faites rôrirà labroche : en cuifant , arto'ez le debeurre , Tel , vinaigre & poivre : étantbien cuit , arrofés le d'une autre faucefaite de beurre & oignon aché , & puismêlés le tout enfemble , &r le faitesmitonner , mêiés-y un peu de farine ,& fervez.

il. Limandes frites en rage »fr.

Elles s'accûinmqdent de même qu'andifeours des entrées de poilTon , ci-de-vant.

jz. Louxtre de mer.au court bouillon.

Habillez le,& le préparez pour lemettre au court bouillon , lequel vousaccommo ierés de même forte que ce-lui -les barbeaux- Ellant bien cuit, fer-més le fee avec perfil dans une ferviettepar deííus.

1 Loaxte de mer fur le gril,FLbillés-le , & faites rôtir : étantlàti , faites y une fauce telle cjue vous\o îJrés , pourvu qu'elle foit de hautgoût^ôc d'autant que ces greffes malles