rr.n'fois. 1 î .fo-reriez 'es fur une autre aííiette, ils ior-ti. ont des verres, la pointe en hauts,r .'ivez les ainfi , & les g .trnifl* z de ca-ndie & écorce de citron confite.i8- Owilettefarcie,CaiTezvos œafs , & y mettez pía»fie jaunes que de blancs : mettez ycju.îque refte def.rcefi vous en avez :ou en f sites «ne exprès, avec tente fru-te d herbes le*on vôtre goât . & la fû-tes cuire ayant de la »¿1er avec »¿sasjfs , alTuionnés le tout de fel , & fivous voulé; du fuere : battes la bien, &faites cuire avec du beurre ou du lard ;puis ferves vôtre osneletre fecrée iîvous voulez , & Ii ploy z en carré ouen equetre, ou la roulez pour la cougec.par tranches.

19. Oeufs à lu neige.

C iffez des œufs , feparez les blancsd'avec les jaunes : m ttez les j mnesdans un plat avec du beurre, & les af~faifonnez de fel ; pofez les fur de lacendre chaude: battes & foiif ttez bienles blancs ; & peu avant que de letvir 3jettes les fur les j nines, avec une gout-ted'eau rofe . & la pelle du feu , rouge

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