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îj- Genfs brouillez.

Faires fondre du betirre avec 3es | ttonœufs dans un plat , aiïaifonnez de Ici 1 ' : n

& de mufcade : lors qu'ils feront fur le ¡tí;fe u remuez les avec une cueiller, juC

qu'a ce qu'ils (oientcuits , & fervtz. C1 6. Oeufs au miroir de (.ré me. ) |j

Faites ut» ¡it de beurre dans vôtre qn

plat , cailés vos œufs dellus- EûantcaiL ou

lez , siTaifonnez Its de fel : puisy mer- utés de la crème juiqu'à ce que les j tts

œufs foient cachés , ou dulaitfc , pour- g

vu qu'il foit bon : faites les cuire , &: nleur donnez couleur avec la pelíe i fjjrouge , puis ferve z.

1 y. Oeufs fait s dans des verres.

Faites un appareil femblable aux tutcrufs de pain , Se y adjoûtez de la cre-me, qui ne foie point aigre , & pour le

jrc(le , peu de fuere , & peu de mie de ç

pain : prenés en fuite vos verres de foü- ¡)' ifgere : mcttcs-les lur une ailïettç pío- I J ir ,che le feu avec fort peu :e beurreécant 1 1; [ (fondu , mettez auiîi votre appareil 1 CEn

dans ces verres: comme ils font devant j cs |le feu, ils cuifent; mais à mefure qu'ilstuitontj tournes les. Eit.u scuits, ren-