_ François 14t

i Si ¡ a up,« eft crop courte , mettez yune goûte de bouillon , puis fecvezavec mufcade. Si vous vouiés, mêlez ycâpres , champignons s afpergesrotn-pucs , faciifees avant que les mehr „aufR bi en que ¡es champignons : car liécuiifon n'en vmdroit rien.

8. Oeufs fâchez, à l'eau,ChoifiiTt z les œufs ¡es plus frais quevous poutres , faites boüiüir de l'eau ,& 'ors qu'elle bout , cafiez vos œjfsdedans cette eau, laiiTés les un peu cai-te frappant fur la queue du poeloa ,de peur qu'ils ne s'attachent a a fond ,Se qu'ils ne brûlent , puis tir es les dou-cement, & le mettes ¿goutter. Poyefervir, faites une fui ce roufTe , ou ver-te, avec une poignée d'oftille , doncvoustirerésle jus, puis faites fondrepeu de beurreavec fel, mufeade , & unjaune d'eeuf , le tout bien aiTaifonné Sedélavé enfemble : après quoi vous ymettes vôtre ¡us : Se les remuez , &/ -*fervcz auffitôt.

9. Oeufs à U crime .

Caiïès des œufs a proportion , ôtezen ia moitié des jaunes : Si les h¿£íez