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poivre, Sc mufeade, puis couvrez 6cdorés. S'il eft dtelle, bandez le avec dupapier beurré,faites cuire, & n'oubliéspas de lui donner vent fi tôt qu'il aur*pris croufte, car il en prendroitde foy-même , & pofiîble par embas , & parcemoïen perdroit toute fa fauce, quavous ne pourries plus remettre en lamême forte. Eftant cuit faites une liai-fon arec jaunes d'oeufs crus Se un filetde verjus, & lafaites entrer dans vôtrepâfe par délias avec un entonnoir , Sela mêlés bien de tous côtés en le re-muant. Ser vés Se chaud .découvert &garni autour de fa. croufte de deiïous,coupée connue l'an voudra,

ça . Petits fâitz de poifi».

De foil s une carpe & une anguille »ac'.iés en la ch:.ir avec perfil , un petitbrin de thin, & du beurre, ému b eiachée S í .'íF«ifonnéeavec mufçade,fai-tes une pâte fine , & drefles vos parésde telle grandeur qu'il vous plaira , lesrernp i lies , convrez & dorez : fur les,grands vous pouvez mettre un chapi-teau. Eftant cuit íe:vez-