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dans vôtre abbaiile, bien aífaifoméeavec ¡aunes d'oeufs, perfij, charrpi-gnons, afperges . lai&ances , verjite degrain, ou grozeillesen !a fa ¡fon : & replaignez ni beurre , ni íel , i i poiv e :couvres vôtre pâté,& le dosez. Pour leioûtenir , preñes ries petite s-bandes depapier , & les beurrez, me t's les au-tour , Se les (errez doucement avec unfilet j faites le cuire, & étant cuit , de-Lyez 11ois jaunes d'aufsavec un filetde verjus, & un peu de mufeade lorsque vous ferez preft à fervir , mettes- yvôtre liaifen & la mêlez bie n , ou-vrez leenfuite, & le f.rvés g-mii au.tour de la a oui. e coupée en quatre.

91. Pâté de Crencfi.

Habillés \ ôtre greroft , eu pluiîeursil vous les avés, & le découpés par def-Jus, faites une abba'iTe de pâte fine , detelle façon que vous voudrez , dreiïe zvôtre pâté j & étant drefl'é, mettes vô-tre poiilôn dedans garni de ce quevous aui ez comme champignons,câ-pres , perfil aché , jaunes d'œufs durs ,eus d'artichaux & afperges rompues #h tout bien aiTaifonué de. beurre , ici