•xT\_ It Cm fini er

84. Jllaqiitreaux falez.

Fendez ¡es le Jong du ventre & les fa-lés , pour vous en fervir faites les def-falcr& cuire avec de l'eau, étant cuitsfervez avec du perfil , du vinaigre , &du poivre , vous y pouvés mettre del'huile fi \ eus voulez.

yiutre façon.

Fftant cti'tsde n emes , faites y unefauce avec beurre , oignon, vinaigre 3poivre , iîc moutarde , faites mitonnerSe fervés, ,

85. H at Ans filiez..

Lesbaransfe fallent au loi tir de la

mer,& fe vuidenc par l'ouïs.puis aprèson les enfonce dans des tonnes. Lorsque vous en aurés afràire s £aites les def-faler , égouter , & eiïayer ; après quoivous les ferés rôtir , Se fervirés avec dela moutarde j ou avec des pois.

Jiintre fitçox.

Vous les pouvez fervir à 1 etuvée, lescoMpant par morceaux » & lesfaiiânîcuite avec de l'oignon & du beurre»

86. Harans forets.

Eftancà moitié falles, enfilés-les , &

menés en umer à la sheu;inée,lorsque