2$o Zf Cut fir, i er

ft t iflcz les avec du beurre . oigren-fiché ou ¡¡boules, perfil, le! &. poivre ,& fur la f:n du vinaigre , & un peu denui fc a de. Vous les pouvez bhanchiravec jaunes d'œafs & verjus , puis fer-vez. 7 5 S: ic he fie ff e.

Faites lesbi ü llir, & étant cuites , jdéco ptz les par nxnce«<ux & if s fri-ca fîtz de n;êmeque les tripes de mo-rue j & Í: rvez.

7 -.J . Merluche frite.

Eftant bien de!T liée , couppez la parmorceaux, & la faires cuire.tirant cui-te , mettez la égouter , & la f, icailcz

7 V f '

avec beurre, oigi on,poiv:e, vinaigre :puis iervez.

So. Miiluehe à la fame %obirt.

Vous l i ouvés mettre avec du beur-re, un filet de ver jus , & de la moutar-de, & y pouvés uffi mêler des câpres&des libouîe«.

Amre f ço».

Elle fe peut auíli ft rvir avec huile ,Vinaigre , oignon at'né.

8t. Hure de Smmon à la fauce roujfi.-

Faires la bti n clv } r , éca jlez-li ,la menés bcliidii dans de l'eau ,6c la