François. iij

par deiïus, puis la m et s dans une le-chefrite ou Jans un bailîn plat , avecbon beurre,Tel poivre , & clou battu ,par delictus fiboules , du bcü'.l'on , oude la purée : faites boüü lu ie tout & ymenés du perfil ; un fiiet de vinaigre ,& un peu de chapelure de pain p¿r dei-fiis : faites la cuire devant le feu , oudans un four pour le mieux.

71. Monté de 'Terre-neufv t.

Prenez la bien deflàlée , ratiikz-Ià ,& l i faites cuire dans une chuidie*eavec de l'eau fraîche , faites la boii Hirun boli 1 on & l'écumés- Eftant écu.niée , g. ís '¡a de deiïus ie feu & la cou-vrez Je quelque nape en doubie. Lorsqu'on fera preit de fer vir, menés idégouter, faites un. fàuceavec du beur-re feul, empêchés qu'il ne fe tourne, !smettez deiïus vôtre morue , & fervésavec perfil dv .'lTus & autour.

71. S up rejf ; de pot[fm.

Prenez chair de carpe , ci-anguille, &de tanches achez eníemble,&aíTulon-résde peu de beurebien frais,decapresSi de fines herbes , ferrez ie tout aansun 'inge , & le liés : puis le faites cuire

K 6