iji Li Cuißnhr

ç 4. Jngutlle de nteï h l'efluvte.Eitant habillée , on !a coupera pastronçons, & on l'ailàiionnera de rac-ine que les autres éttivies.

$ f. lAvguiiU de mer frite en ragoufl.D même que le fécond ragoût d'an-guiiie commune.

56. Aumare au court bouillon-On le fait cuire au court bciiiüoti

b en aíFíifonnc de ce qui lui cftnecef-faire : & étant cuit , on le fendra parla moitié ,& on le fc: vira avec vina-gre & perfil.

57. Attrr.e.re à la faitee llar. che.Eitant cuit , defoíft z le : & er coupez

la chair par morceaux que vous frica f-fctc z avec du beut' t , peril! achc,& liafilet- de verjus : ce qu'étant fait, prenéstrois eu quatre jaunes d'oeufs avec unpeu de mufeaie , & les mettes dans lapoêle, fervés auffi tôt , & garnifltz les.pieds de vôtre aumare.

58- i an ou fie au court bâiillon.F .ut es a cuite , rifiilor.net -& fricaCfer de même que l'a urn are , & garni!-fez des puv's de voire hngouñe.