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4 h L wip ^oyc en ragoitfi.Accommodez la , & iervés de mimeque l'allcze à l'eftuvée.

47, Lamproyc fur le geilen ragouft,

Eftanrhabillée : coupez la a propor-tion de ftgroííéur, puis la mettez futle gril : étant cuite, faites y relie fiuceque vous voudré : pourvu qu'elle feiïde h ut go aft , puis fervez.

48 L improj's a la fauce douce.Habillés la 5 &coupés de mê refaitesune fïuce avec vinaigre. fuere, deux oatt ois doux, peu de beurre, & peu de felfaites mitonner:Sc fervés. <yf/Jre fufoK.Découpez les par petits morceaux &1 1 mett-ls cuire avec du viu& du fuere,& 1'áíT.iifo'nncs fore peu , à eau fa cîu fu-ere , me és y p :-u de beurre Se de ca-pí- . s , p lis fer vés.

4.,. Anguille rôtie k U fauce verts.

Coupés l i par longueur, & la faitesrôir fur le gril : puis prenés o^-iile oup ■> rée , & en tirés le jus pailez uno snon bien menu , ail ¡iíonné de fel ,

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poivre , un fret de vinaigre , causesachées , Se écorce d'orange. Faites mi-tonne! vôtre anguille avec cette farce,

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