it 4. Le Cu'ßnhr

frais, Tel, vinaigre , poivre , (übou'e Síper fii , !e tout palle par la poé'Ue , & lafauce fort courte, fer vés avec un peude muí cade par deífus.

16. Soy es ret fes fans farce.

Faites les rôtir fans y mettre de fat-ce , fiites une fauce de même foue , àlaquelle vous adjoûcerez des câpres ,puis fetvés.

27. S oy es a l'eßuvce.

Mettes les comme une carpe , lisabien la fauce,la-garnifiés de vos foyes,& fervez.

2 8. Barbe aux en ragouft.

S'ils font menus, mettes ies à Peftu-vée,faites les bien cuire ; &fervés,C 'efttout le ragoût que l'on leur peut don-ner- 29. Barbeaux rôtis.

S'ils font moyennement gros, habil-lés- les , faites les rôtir iur le gril , &iervés avec fauce de haut goût.

50. Barbeaux au demi court bouillon.

Prenez les allez gros mettés le» audemi court bouillon , avec vin blanc ,biurre frais, fel, poivre, fiboules t per-il! & câpres, étans bien cuits, -Se lafauce liée , fervez.