, Fran foi f. mí

' cintre faç«n.

• . Cí » -Sortans de Li coquille, mettés-les fur

lt,r 'Es, 3e rechaut avec beurre frais, mufcade 5 ,

lVcc dir libotiles picq ¡3 ¿es de c!oux,thin,peu dechapeieure de pa m. & ua jus d'orange

¡Híf. ou de citron , étant cuites , fervez.

yJntre fafort.

V'tvsij Prenés-les mortes ou vives , les lier-

: "K toyés Si blanciiiiïtsbien , puis les paf-fes par !a poêle avec un oignon bien

Wis h menu, boi^beurre frais , eapres , & les.

'¡luía, aiïàiionnés bien: étant cuites , fervez,.

tente ' Vous les pouvcs frieaifer avec du lard

lifo» ! ¿v' même aiíaifannement.louvfz 19. fJiiifires en rugonjf.

»ivre, Prenés les bien fraîches , faites le:

::|cian¡ ouvrir , & prenés garde Ci elles ne font

{lice, point altérées , en les touchant & frap-

capre» pant les unes contre les autres; car cel-

1 les qui ibnnent creux, 3c qui font alte-

, fullti. rées , ns valent rien qu'à faller. Eñanc

['¡m, tirées hors de l'écaillé, ôtez ea bien

W®î ¡ e gravier , & les mettes dans un plat

1 te, av ec l £lir eau j & fricaiïèz avec beurre

i ¿jà frais,oignon, peril! bienaché, câpres»

y Et & peu de chapeleure de pain ; écans-jfeúrn cu'Sjs j fervez.