í 9 4- Le tul fi nier

de tailla 'ins : paifés les par la poë!ie,&les faites mitonner avec fort peu debon bouillon. Eftans bien mitonnes,prenez fort peu de piin , & le gamif-fez da re île de vos tailladins , aiîaifbn-liés comme les fidelles, pais fecvés-

Autre façon. k>

SI vous avez un peu de pâte fine ouFeuilletage , étendez & la Coupés enmüadins , pailez la dans du beurre af-finé , g ; nuiles, en vôtre potage, & fer.vez-

4*. Potage de V tirée au pris vertr .

Faites fort peu cuire vos pois, les bat-tés (fincan mortier, & les paife-zavecg ' u bouillon d'hecbes bien aiïaifonné ,ik. uii bouquet,puis prenéi iîbotjle,per.fil & beurre , Se le couc pafTé enfemble,jettes le dans vôtre purée , que vousferez bciiiliir. Pour la garniture, net-,toyéslai &ucs, chi cot ée,ou concombre,& petits pois pillés Se cuits avec ber.r-re.fel, & peu Je poivre : lors que vousferés preltde fc-rvir fiites mitonne ï vô-tre pain aveevôtre pucée& le garnii!? 5de cequevousautés , ou même d'artt-ehaux su eus, ii vo.îs voulés, «Se fervés»