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4 7. Potage dt purée au fois communs.

fervie couverte ■

Faites les cuire avec de l'eau pourSvoir plutôt fair > tirés en vôtre puréefort claire & étant pre ft à vous enfer-vir paííez y perfil , ferfeiiil , czeiiîcV." nouvelle , beurre & câpres , puis la-faites bouillir avec tous ces aílaiíbn-xiemens, faites mitonner vôtre painavec de vôtre purée . S-c fi vous h 'avesrien, à garnir, garnifies le de pain far ,ou de fleurons , puis fervés-

Pour la fervir verte, battes poirés•ou ozeille , & en arrofés amour de vô-tre plat.

48. Potage demacreufe aux navett.Vôtre macreufe étant habillée, lar-dés la d'anguille ou de carpe, puis lap a liés par Sa poêle , & la faites cuire| avec moitié eau , & moitié purée bienaflaifonnée de beurre, & d'un bouquet.Eílát prefque cuite,coupés vos navets,farinés les Se les paííez par la poëllsavec le beurre : & lors qu'ils ferontbien roux , faites les cuire avec vôtremacreufeiétant cuite , faites mitonnervôrre p? in , & l'en garniiTéî enfemble

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