içt I-e Cuißnhr

ni liez vôtre potage api es que vôtrepnin fer» bien mitonné avec ¡e meil-leur de vos bouillons: étant bien plain,g.icniffêz Je ce que vous aurez, comméchampignons 9 trufles,aiperges, laitan-ces, & lesblanchiílez avec du bouillon¿'amandes , ou autrement avec dutoliiiion d'écrevifïes.

4 j.pwage d'œfperges re?rpnêf.

Faites ici cher des croußes, tk miton-ner avec le meilleur dews ooiiillons ,garnillés-Ies cle vos aiperges & cham-pignons,^- fi vous vouiés d'aiperges enlong , puis fervés.

Si vous vou'és qu'elles Tentent leverd : faites les blanchir dans leboiii!-lon , dont vous faites mitonner vôtrepain.

4 t. fot age d? choux fleurs.

Appropriés vos choux rieurs commispour les mettre au beurre, & les faitesfort peu blanchir : puis achevés les decuire & bien aflaifonner ".faites miton-ner vôtrepainavec quelque boiiillonque vous ayés , & les garniiïes de voschoux fleurs , partez par le beurre , fei& amícade, & ariouíés de boüiHofi

d'amendes- í