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cítíltis, le lailîès ainfiboiiilHt unboüil.Ion , puis fervez. >

^.Votagt de grenouilla an fjjfran.Troulles vos grenouilles, & its met-tes boii llir avec du boii.lion , ou cfe 11purée, & aiFifonncs les avec perfil, utiVy

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osgnon piccjué de doux , & ai. b in de!tbin : ^i* es mitonner-vôtre p"n . & legarniiT s e vos gi enoiii*les blanchies,avec faíFr¿n ou jaunes d'osufs, puis fer-vez-

jûutre façon.

Trouifés les en ceriies, les £aites fri„se , & les mettes mitonner entre Jeuxplats avec du beurre frais , un filet deverjus pn jus,d'o<;¿nge ou de citron , &íes affkiíbnnés bien,avec un bouquet ;puis pour faire vôtre bouillon , f.itesenboiiillir a»cc de la purée ou de l'e n,fe! , perfil , fîboules , une poignée d'a-mandes pilces & jaunes d'oeufs , aprèsquoi vous paifeus le tout enfcmb'le:faites mitonner vôtre pain : fur le quelvous pouvés mettre peu d'achis de car-pe, ou autre poiííbn , empli il é s vôtrepi it , & le gsmiflïs de vos grenouilles,citton Si grenades , pu;s fervés-

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