Eranqcis. t 5

crocite Je pain que Iaiülrez boiiillîcfart peu. Vous y mettras des câpres:faites feicher vôtre pain & mitonner ;puis d reife s avec un filet de vinai-gre.

i-7. Potage de Concombres farcir.

Faut peler vos concombres & les vui-derbien proprement : faites îes blan-chir & étins blanchis dans de feaafraîche les faut mettre égouter & yfaire une farce d'ofeilie, jaunes à'œufs& osufs entiers, le tontbien aflfaif>nnéSi le jettez dedans vos concombres.Après quoi lesmettrés dedans un posavec de l'eau ou de ¡a purée : faites lesbien cuire & bien aífiiíonner avec câ-pres, & mitonner vôtre pain & le gair-rnífes de vos concombres que coupere?par quartiers ; Si ainfi fervés.

¿S. fsiagi de neige.

Il fe fait de i net bien ail ai fon né deiel Ar de fuere: & lorsque vous feiespreilàfervir , prenés le blanc Jes pu-res d'eaufs que vous aurésdelayes pou"mettre en vôtre laiéfc, faites les frire, & .les jettezavec vôtre laid ; ter ves 3 <Si v _/aérés.