François.

¿vec câpres & jaunes d'oeufs. & f fvés»Vous pouvez blanchir vôtre porag? il.tous voulez.

i+.ptt-age d'Att ereaux Ae poijfoh .

Prenez Jes carpes les deíoíl-.e, 3a-faites nn achis avec Ju beurre bien af-faiionné avec de bonnes herbes,prenéser> les os ¿ & les faites boüiÜir avec dela purée , ou autre boiitllon , un bon-cjjet , du beurre & du fe! ; puis de vospeawx de carpes faites des attereaux:c't ft à dire des morceaux de peaux decarpes,les étendant, & meteant au de(Àfus vôtre achis aifaifonné , & des œufspour les lier , puis les roulez en forer,ad'an douillettes. Eftant roulées .fairesles cu're dans Uti pjat avec du beurre ,peu de vet jus , & une liboule : Efta¡ scuites, g.iruitli-z. -. ôcre pain de vôt<eachis, 5¿ de vosattereaux,<&rmettez p * rdeiTtis champignons 3c alperges rofïi-puës , puis fervez.

15. potage de laichifj farcis.

Ptents vos iai&ues tk les fanes bhr»«chir dans l'eau fraîche,faites une farcede poiiuin ou d'heibis, &" apies les- enavoir farcies mettez les msteronef

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