français. î«?5

( i £ùt?s la cuire i'efpace d'une heure Se.L, -demie, & la fer vez découverte avec

" iflf 1 r; une iauce.

..r Tourte de beat'ller ,

HflfC r\

ijj ' Faites blanchir vos beatilles,!esmet-, t?z 'ans uneabaiife, ■ H.ufonrés & gar™,ç„.nilfezde même que latourte depigeon-' neaux ; faites îa au fil cuire de même ,

fi la fer vés avec une (auce blanche,ou *

i ¡jus., ou quelques rágouft de rôcies :f Vousypouvés mettre pi Haches mou-,

dées,c'eftà direp'leées 'Se achées."53. 'Tourte Je moineaux.

:: Elle fe fait Sí fe fett de même que' l '|"' celle de pigeonneaux , avec une faucel"'" 1 blanche.

!!;Ziî 34. Tourte d'alloüettes.

!i| Vous la pouvez au (Il accommoder döÎCDIIt i i même que celle de pigeonneaux : mais' voici encore une autre façon, Habille«^ 1 " 1 les, ôtez en les jufiersjes écrafez Se les,Kre pallèz par la pocleavec du lard, perfil ,& champignons, puis les mettez darsck I ji - -vôt r e abaiiïe de pâte , Se les a (1) : -fon nez de jaunes d'oeufs, câpres , Si de®f '''' tout ce que vous aurez. Couvrez vô*-' ■? us tourte , Se la faites cuire deux heu«