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L î Ctitji fticrf ¡ ires cui re d e même façon que íesailoiiectéspour manger chaud ou froid,2 1 • Pa c as. Canard-r fiant h ihiüé, lardés le de gros îarJ ,& i'affiiionnés bien, mettes le en pâcefin " on bife pour le garder 5 faire le cui.re l'efpace Je tro s heures : ferves bi le ig ir> i îles pour manger ch ud.

11 Pâté ae. macnufe au lard.

Il fe fait & fe fert de même fa qonque celui !e canard 3 ci cieilùs immé-diatement'

15. Faje d aigneau-Ptenés les quartiers de devant , Siles coupésbien menus, les faites blan-chir dans i'eau f. akhe, puis mettes enpâ:e fine & bien dreiTee , avec peu deperùl & fines heibes achées r Eftantbien cuit , & bien alfaiionné , fer v¿íavec une fauce blanche.

yixtrefaço».

Vous poiivés prendre vôtre Aigneaa^entier, ou en quartiers , fans le décou-pa r,le îarder degros lard , & le mettreen J âte, jífdiíonné de peifil aché , fel 3poivre , clou bittu , & garni de ch im-pigncns , menilcs 5c câpres , & étanJ