I&ariçois.

prit«; »paiement pour garniture à unepi. ce ciel te .fou fur uneaffiette.1 5. Paie a ia marot.tf*

Prenez de la farine.de feig1e ,quevou -s /alleres . faites en vo re pète , 8ci'ajuftez en forme de pli é. Vous pren-dre,« enfu.ite un heute on deux , oudeux membres dé mouton avec un pende graillé de bœuf , que vous. acht réssnferabie bien menu S¿ aíTaiíannerés,faites en-fuite vôtre pâté , ;,uqiiei pasdéfias vous ! liilerés un foufpirail : Sorsqu'il Sera entièrement eu t , icrvés,i 4, Pâté de Un-,eaux-Eftans habillés , lardés, les de gros •lard , & faires vô:re paré de même'quecelui de venaifon s fi vous le fervés -chaud , faites le un peu plus doux , g£.fei vés,

if. P.i'é'Jt J)orJets„

Habillés es & les farinés fi vous vern-ies : g irniifés & les afFaifonnés , &• lesnit très en ¡rate biet) fine : fervés enaudavec une fàuce blanche de jaunesd'etufs délayés.

Qne fi vos poulets ionî gros , vous-les pouvés picqutr de moyen lard 5 fi