I ran fob.

tourte dt veau,tourte de beatilles.tourte de mor,.re aux:tourte d'alloiiettes,tourte de rizóle vea».

yS 1

33

34

il

tourte de blanc de . hapon ßcre. j 6

.JMi thod'e d'à prêter & fervsr Fa dpferies , dont la Table eße- -devant.

Si la chair eíl dure,battí z, la, ôtez !espeaux de deíTus, la Lu ¡le z oc gros lardlj,aflaiionnéde fèi, poivre , vinaigre , &clou b¿ tea. Si c'eft pour garder faitesvotre pâte de farine de feigle , fansbfurre, Tel ¿s: poivre : faites cuire vo-tre pâté i'efpace de trois hemes & de~mie : étant cuit , bouchez avec de Í&pâte le trou que vous aurez laiilé pouedonner vent , & feriez par trenches»t. Pâté de ntcr/ibre de veut on.

Eftant bien moitihé , i! le faut bienbattre,en ôtez la peau, le dt foiîer, & Ilvous voulez le larder de gros lard , 8cl'aßfailonner de fel , poivre , & un peu

i. Pâté de vet/aifen.