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de moici '.bœufou mdutonjj pícqurzavec un couteau, Sc iaprelTez avec despreííes (i vous en avez , ce íera îanemieux 8 étant pteflee, & le jus tiré, pre-nez uhe cneilierée de bon boüüion, enarrofez vjôtre viande , &xirez-en en-cor <Iu jus Je ce que vous en pourrez,pour £íippi¿ c r à ce que vous en pour-riez avoir affaire : mettez le dans unpot avec un peu de fel , 5c y mêlez unjus de citro n , lors que vous ferez preftde vous en ferviv*

Manure ie-fairelagamiitcrede piftaches.

Veîez vos piftaches dans de l'eaufhaude , les mettez dans l'eau froide s& pour vous en 1er vir, achez les tant, foie peu, pour mettre autour de vosplats. Garniture de citron.r Faut le greneler, le fendre en long, &Je couper par trenches , après quoimettez lëd -ns de l'eau, pceft à vous enfèt vir deifu» , & autour do vos plats.

Garniture ds grenade,ChoiiîîFez" la plus rouge , l'emondez ,>'e& à dice > otez en l écorce , & en tí-