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Çfcttvent suffi fervir p.-r tout comme &i'entrée, Second j & Entre-mets.

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Methode pour faire les jus de cham~>pipions, de bœuf,où de mouton ,qui peuvent fervir à beaucoup dsfauces & ravpuft.

las de champignons,.

Prenez les pluschetifs de vol cha mWtfeignons,!avésles bienavec leurspeaux,& leurs queues , fans en rien éter tfaites les bouillir dans un pot avec dsbon boUiil<an:en bouillant mettes y unbouquet, un oignon picqué de doux „de quelques morceaux de viande rôtie,k tout bien aiuifonné de fei , aprèsavoir bien bouilli , p a liez le tout pacl'eftamine ,& le mettés dans un pe£pour vous en fervir au beföin.

Il peut fervir à toutes fortes dera-goufts , mê:nes aux potages,& fouventil paife pour jus de moUtoH.

lus de bœuf on de mouton.

Faites cuire vôtre viande un peu plus