4 .j. 4- Le Caißniev

Liaifon de farfas.

Taires Fondre vôtre lard , èxs en lescréions i Jettes vôtre farine d sns vô-tre lard fondu.faites !a bien cuire,maisprenés garde qu'elle ne tienne à Ui pot!e , mêlés y de l'ùignonà propor-tion de ce que vous en aurés affaire,étant cuit mettes le tout avec bon-bouillon , champignons . & un filet devinaigre : puis ay ?r.t b iiilli avec fonaffiiionnement , pntfjs le tout par l'e-iftamine, lk le mettes dans un pot, lorsque vous voudra s vous en iervir , vousîe tiendrésíur de la cendre chaudepouîlier vos fauces.

Litt' fon de trufles.

Prenés de la farine fuhe , quevoüsdelayerésavec bon boiiillon , trufles,oignons , champignons & un brin dethin , pi lés le tout enfemble t & le fal-les boüillir avec vôîre farine delayée,îe paiTéspar une e(lamine, & le mettesdans un pot ; cela vous fervira poutlier vos entrées ou r?goufts.

Vous perovés vous fer vir de ces liai-ions en Carême, f ourvû que vousn'y mêmes point d'oeufs , eiK-s vous

peuvent