'Franctiif. r<f,r

paííes par la poe'e tant que [c lard loicbien roux , enfn te f utes mitonner cécappareil avec peu de 1-oüiüon , & imlinge } Sc vous en tirerés un jus fotcrouge , auquel vous mêlerés une poin-te de verjus de grain , un peu de Farinecuite , ou chape-leure : puis prenés vosperdreaux, levés en les cuilles & les ai-les , & les faites mitonner avec vôtrefauce , & ajoutant champignons &ttuflts , jufques à ce que la fauce fokbien liée: futes cuire, & fervés promp-teren nt de or ur qu'ils ne durcilfenr.Les perdrix s'accommodent de m émet

Methode pour faire ja mhons deMayence. ¿

Vôtre porc étant habillé , levés enles ] bons v & les étendés bien pourîeurf reprendre le pli. Mettes les enlicav durant quatie jours, pendantquoi il en forti < de l'eau qu'il fauteiTiiyci fort fouvent : que fi le tempseft humide.j ne ics y lollies que deux-