ÏîS I e Cuifinrer

que fi vom l'avez cnrou'rrée, fervez'î»par trenches que vous pourrez d'egai**fer en plufieurs façons de r gouft.

5^4. Tranche de hure.

Coupez la íar Je co! 5 ou auprès , eutkíRnis l'oreille & eryei.

Cy Jrenehede hure en ragouß,Eítant coupée d-e ¡s forte , faites labc ü llir avec du vin , & peu de ebape-k uce de pain î étant cuis e . ik ia fauceliée, fervez. shurt ftfcn-Eftantcoupée comme du eft, poudrez,la de mie de pain , & la mettez fui legril. liftant gtillée , fervez avec jus decitron. Au temps dt sftiiiües de vignesenveloppez en \ 01 re trend^Sc fervesprompteaientavec verjus de grihi.c¡6. Poix Viftf.

Pafïezles il vous voulez par la poë'.leavec du beurre, & les faites cuite avee!ai&uè's pommées, ou pourpier. Eftantbit n cuits avec un bouquet, & bien af-faifonnez fervea les , gainis.de lalitué'î»$Vous pouvez 'e- accommoder&aiTai»former avec de ia crème, ainfi que les.afpcrgt s dont eft faitmentionci deilus-en l'auick £8 d'ai^erges a la cjémev