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Zt Cmßnier-d'éclanche de mouton , & en pouveE-garnir autre choie.

88. Afçerges k la creme.

Coupez les bien menues, & n'y tair-iez rien que le vert , fricaîfez les avecbeutre bien frais oh lard fondu , perfil& hboule , ou un bouquet •• après celafaites les mitonner avec de la crèmebien fraîche , Se fervès fi voas voulezavec un peu detnufeade.

89« Langue de mouton en rdgoufi.Eftant bien nettoyée , fendez la enáeax : puis la farinés , la palîez dans lapoêle, & la faut mettre en ragoût avecvinaigre, verjus , fel , poivre , jus d'o-range & câpres achees.Eitan: bien mi-îonnée , & la fauce bien liée.

9a. langui de mouton picquee.La faut prendre cuite, & la nettoyer,faites la piequer de petits lardons , Urôtir & lervir avec un jus de citron ,ou quelque orange.

•çw Langue de mouton fur le gril.21 la fitut fendre par la moitié,la met-tant Dr le gril avec fel.mie de pain pardeffus , puis faites une fauce avec ver»jus de grain , ou grofeille, peu de eh