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plaí ,& lors que vous eres prefi à fer-VIr , faites la cuirejfur le rech.nu , oudans le four , étant cuite , fct vez avecfuere Sc eaux deiènteur, & garniil'cs defleurs.

66., Nulle amèrée.Prenéscrémeou lait bien frais, déla-yez j-un-s d'oeufs, fort peu de ici, fu-er.', rmif: , ou an bre : & lor que vousêies preiidc fervir, faites un liét decétappareil & un ! i<5b de jus d'orarge ,fucceííivement juiques ùu nombre decinq ou fix : puis palle z la pf/il-e roi gspar deifas , g acuities de £Lcre& aiufc,ou eau de fleur d'orange > & fervés.

6y Nulle vsrtc.

Elis ne difïèrepoint de? precedentes,q« en couleur,que vous don îeiésainitqu'à la gelée,donc vous aves la métho-de ci devant.

6$- Artichaux f>ic Jfei.Coupez les prefqne en cus , ôtez enle foin, Se les jettes dans l'eiu boiiil-1 inje, pour fès blanchir . faite s les (si-cher, & les farinez,puis (espades avecTain doux , ou beurre affiné : fervez leschauds^&ganiiiîèzde pet fil frit, pour

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