Franpis.

mclet da fuere dans I'apareil íí vousvoulez.

47. Ramequin de chair,

Prenés telle viande quevous votidrés,achés la-bien menue,5c«tant achée,de-la&.'z la avec un œuf, & i'Aflâiibnncfccomme il fciut : faites la rôtir dans lapoêle , & feïvez avec un jus de citron«48. Ramequin de fromage.

Prenés du fromage , faites !e fondreavec du beurre , oignon entier , ou pi-lé, fel & poivre a force, cten lez !e toutfur du pain, priiez la psi.'e du fea■chaude par deííus , Se fervez chaud.49. J^mequtn defuys.

Vôtre pain étant parte dans la poëllepeu plus de moitié par le beurre ouhuile , poudtés le de fuye , avec fel &force poivre par deiîus,& fervés chaud»j V Ramequin d'oignon*

Prenés des oignons s & tes faites pi-ler dans un mortier, avec fel & poivreà force : vous y pouvez mettre anchoisbien fondus avec peu de beurre , vosoignons étans fur le pain paiTe dansl'huile ou dansle beurre:paift sjj la peiledu feu bien rouge par de (Tu s, & feivt's.