11-fe. Le Cuifimsrgarni de fleur».

!<).. lambón enrxgouft*

Eílant cuit ou non , coupés en destrenches fore defiées ,.pu !S- les mettes-dans la poêlle avec peu de vin : faitesles en fuite mitonner avec peu de poi-vte, peudech-ipe'ieurede pain fort de»liée, & jus de citron , puis ferves.%o. larnbon.rôti-Coupés !ep i trenches , Se 1? merréjtremper avec un peu de boüillon,& unfilet de vinaigre : faites le tiédir,puis letirés, mettes mie de pain deifas & dei—fous , faites le bien rôtir , Se. après quela fauceaurabc-üílli unboüillon, mét-rés la deiTous , puis fer vés bien garnide fleurs ou de f ii ¡ ! les.

it. 1 Ambon -en tren che.

Filant bien cuit 5 coupés le de bonfetis , & fort de! é , puis fervés.2 ?.. Manvica-ts.

Habillés les bien proprement coupéseii les îlesjjesj ir-ibes &'e co!,& leurutés le |ufier , les applatiiïcs un peu ,puis les farinés di fricaiFés avec dulard :enfuite.mettes les mitonner avec¿ubQiiilloîi bien allaifonné 3 & un ps-