F y an pots. t¡g-

5ís mettes avec du beurre bien frais,unfilet de vinaigre , un peu de mufeadepour vous fervir de garniture autaurdu plat. Si vous les voulez fervir feuta,mettez les de même : & lors que vousferés preft de fervir , faites une fauceauTÎ avec bon beurre bien frais , uneiiboule,fel,vinaigre,muièade ik que lafauce foit îiée.Qjiefi c'eft en charnage,■vous y metrezquelques jaunes d'œirfs,dont pourtant vous pourrez vouspaf-ièr fi la fauce eft bien tournée parquelque perfonne , pais garniíít.z vô*»ire aiïiette tout chaudement , mettez.«vôtre fauce par deffus , & fervez.îS. Crème de pi frac h to.

Prenez une poignée de piftache , pi-lées & une chopine d? laid , faites lesbciiiliiravec un appareil de fnr.ine.quevousymêlerés.Eftans nrefquecuitesds-layez fix jumes d'œufs avec vos pifca-ches.unpeu de beurre bienfrais,métrés,Je tout dásun poiflo avec quatitéde fu-cre,& un peu de fel.Si voulez ; mettésymufe Chi ambre. appropriez avec fuereà.quantité; mais fort peu de mule: bat-t-tï bien ie tout eufimbfc , & fcrvéz j