îi-o Le Cu iß hier

Eftant tiré de )abête,-ichés le bien me-nu & en faites vôtre omelette avec duiard : puis faitesenforte qu'elle ne foiepas trop cuite : mai s auiîi qu'elle ie foieaflez , puis fervés

15. le lint de chevreuil-Après l'avoir fait bien blanchir dansl'eau, coupez la par ruelles & la faitesfrire avec jus de citron , ou la 'mettezduire avec quelque ragoût- Lors qu'el-le fera cuite, achez la bien menu & enfaites une omelettes avec du lard, ainlîque celle des beatille?, auicle 9- puis,ieryés avec du citron.

i á . Te ¡fue de veau.

Faites la bien cuire, & lors qu'ellefera bien cuite , découpez , Ja pat tren-ches & en gamiiïèz vos entrées en lespaffant pnr la poêle avec fines heibesöi (ibouie entière : Âiïai fou nez bien letoet , en ia faifant mi;onner avec lea&eilleutde vosloii lions,enforte qu'ilieit de haut gptit ; ik la fauce bien liée ,puis fer vez- 17. Cheux fleurs-Il les faut bien nettoyer faire cuirsavec du fel & un morceau de graiffe 0124e beurte ; étans cuiss , pelez les S&