Fran f oit, i -la?

eft moindre.moins de temps : & ainfi amefure qu'il fera gros ou peck. Eílan cfroid 3 fervés le par trenches.

6 Trufl.s en ragouft;

Pelez les bien proprement : en fortequ'il n'y demeure point de terre : lescoupés bien déliées, 5c les palîéz avecpende lard,ou s'il eiV j>nu maigre a vredû b;«rre.peude perlil acbé, & un peud * bciiillon : érans bien a (Tai ion ne î s „faites le m tonner : en forte que la lan-ce foit pea lié",Et fervés les fut uneafîîïtte g rnie de grenade & citron fïvous en a vez 3 de fttursik auffi de ftüiUles»,. .

7. Trxfl s fetches,

Lâvez les bien avec du via : faites lesenire avec du gros vin.peu de vu .i«ife!, & poivre à quamké.Eftansbien cui-tes , 1 aiill 2 les repofer dans leur boiiil-lon , pour leur-iaûïcr prendre iel :paisfervez les dedans une fervietts pliéeou non. 8, Trufl'és c.y. ratttrtl.

Eilansbien lavées avec du vin : faitesîes cuire avec fel & poivre , puis étansbiencuites,fervés les dansune fervietteplice, au, fur un olat paui deilvurs.

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